构建多元化食物供给体系，满足人民群众对食物品种丰富多样、品质营养健康的消费需求，是树立大食物观的重要任务。我国幅员辽阔，不一样的区域果蔬产品供应和消费需求差异大。果蔬采后仓储物流体系的有效运行是提升人民生活水平，提高果蔬生产效益，减少采后损耗的重要方法。果蔬原位包装是一种高效的包装手段，其主要是通过浸泡、喷洒/喷雾、涂抹、纺丝等方式在果蔬表明产生薄膜，并通过负载功能因子或传感材料，最终达到保鲜、感知、缓冲、减损等目的。和常用的包装袋形式相比，原位包装具有更高的用料性价比，并能提升保鲜因子与果蔬的接触效率，有效阻隔氧气、二氧化碳和水分的交换，延缓微生物侵染，进而达到更好的保鲜效果。同时，由于非间接接触果蔬表面，原位包装在果蔬品质和机械伤感知、减震缓冲等方面也更具优势。本团队近年来围绕基于功能性材料的果蔬原位包装技术创新方面开展了一些工作，重点聚焦纳米颗粒涂层保鲜、纳米纤维膜抑菌、水凝胶缓冲感知等方面。结果显示，负载功能因子的纳米颗粒涂层可以在低温贮藏期间持续抑制果实品质劣变；微流体气喷纺丝技术能直接在果蔬表明产生纳米纤维膜，并具有抑制微生物生长、减少腐烂发生、减轻失重、延缓硬度下降，增强抗氧化活性等功效；负载导电材料的水凝胶原位覆盖果实后不但可以有效减轻机械损伤，还能够对果蔬遭受的机械力进行实时监测。综上，原位包装是果蔬采后减损增效的重要形式，在进一步提升生产效率、控制成本、保障食品安全的基础上，将拥有非常良好的产业应用前景。

  吴迪，浙江大学农业与生物技术学院教授、博士生导师，国家高层次人才特殊支持计划（万人计划）青年拔尖人才、科睿唯安全球高被引学者、爱思唯尔中国高被引学者；浙江大学食物冷链物流研究中心执行主任，浙江大学数字农业农村研究中心副主任，浙江大学果树科学研究所副所长，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流”重点专项实施方案与指南编写专家。主要是做果蔬贮藏保鲜与冷链物流领域的科研教学工作，主持国家重点研发计划课题2 项、国家自然科学基金4 项、浙江省重点研发计划项目1 项、浙江省自然科学基金杰出青年项目1 项等。以第一或通信作者发表SCI论文90余篇；牵头制定行业标准1 件，主参制定行业标准4 件；以第一完成人授权美国专利2 件、日本专利1 件、国家发明专利16 件。主编教材1 本、副主编教材1 本，参编英文著作4 本。Web of Science H指数42。获省部级科技一等奖2 项、二等奖3 项。现任中国科协“科创中国”“一带一路”国际特色果品产业科学技术创新院院长、“科创中国”果蔬贮藏物流产业服务团副团长，中国农学会农产品物流分会副主任委员，中国食品和包装机械工业协会冷链食品智能装备与工程专业委员会副会长，农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员，中国食品学会科普委员会委员，中国振动工程学会包装动力学专业委员会理事；《Food Quality and Safety》领域主编，《Journal of Future Foods》编委。多次担任国家级人才项目、国家自然科学基金、多个省市科技项目等评审专家。撰写智库报告多次获省部级领导批示。

  为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

  为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高水平质量的发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键研发技术，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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